El equipo de FOCO delante del bar, en Carrer de l'Encarnació.

Quiénes somos

FOCO viene de Foreign Correspondents. Un bar de barrio en Gràcia desde diciembre de 2022.

01 · La idea

«Queremos que la gente venga al bar y se vaya habiendo conocido a alguien.»

Theo Thomas, cofundador

Los clubes de corresponsales extranjeros, el más conocido el de Hong Kong, eran donde periodistas, viajeros y gente del lugar bebían juntos y se contaban historias. Queríamos un bar que funcionara igual, donde vienes con amigos y te vas habiendo conocido a alguien.

02 · Los primeros corresponsales

Cómo empezó

Tom Godfrey

Cofundador

Empezó en Red Light, en Bristol, y después abrió Filthy XIII. Se mudó a Barcelona en 2020, llevó la cocina de Carlos & Matilda y fue bartender en Two Schmucks antes de abrir FOCO.

Theo Thomas

Cofundador

Empezó como bartender en Brighton y después pasó por Red Light, en Bristol. Se mudó a Barcelona para llevar Carlos & Matilda, en el Gótico, y luego trabajó en Paradiso antes de abrir FOCO.

FOCO abrió con ellos dos. Hoy es un equipo de bartenders y anfitriones, en casa en Gràcia y en guest shifts por todo el mundo.

Más sobre Tom y Theo

03 · El linaje

Un árbol genealógico

Nueva York · Londres
Milk & Honey
Sasha Petraske abre Milk & Honey en Nueva York en 2000 y marca el estándar del bar de cócteles moderno. Londres llega en 2002.
Bristol
Red Light
Lo dirige un ex head bartender de Milk & Honey. Tom y Theo trabajan juntos allí durante dos años.
Barcelona · 2020
Carlos & Matilda, Paradiso, Two Schmucks
Un bar de barrio y después dos de los mejores bares del mundo.
Gràcia · 2022
FOCO
Nuestro propio bar, en Carrer de l'Encarnació.

04 · Cómo hacemos los cócteles

Preparación compleja, servicio sencillo

Cada cóctel parte de un clásico que reconocerías, como un sour, un old fashioned, un highball o un martini. Lo reconstruimos con ingredientes y técnicas modernas, a menudo repartiendo la base entre dos o tres destilados.

Casi todo el trabajo se hace antes del servicio, así que tu cóctel sale rápido y no necesita explicación.